Un groupement de producteurs engagés pour l’environnement et la qualité

Mozzarella Occitane

En avant première, découvrez ci-dessous la nouvelle maquette de notre Mozzarella Occitane

L'éleveur Occitan était invité le 10 et 11 avril dernier au salon Intermarché du Sud-Ouest à Agen. Notre groupement a présenté la mozzarella Occitane en avant première.

Plus de 50 magasins sont prêts à référencer cette première mozzarella française...

Vous retrouverez prochainement ce nouveau logo sur tous les fromages de la marque : L'éleveur Occitan. La Mozzarella Occitane, le Cantal au lait cru "Fleur d'Auvergne"...

Alain et Anaïs Marquet en photo dans le magazine "Nouveau Monde"

 Découvrez ci-dessous l'article paru dans le magazine "Nouveau Monde" de janvier 2013

Ci-dessous, l'Union du Cantal de samedi 19 février 2013

GIE CHÂTAIGNERAIE Nouvelle étape pour le groupement et ses 70 producteurs - dont le contrat avec 3A échoit au 31 mars - avec un cantal “Fleur d’Auvergne”.

Après la mozzarella, le cantal au lait cru

Si, avec ses 20 millions de litres de lait, le GIE Châtaigneraie fait figure de petit poucet dans le paysage laitier, ses 70 producteurs, devenus fournisseurs de la première mozzarella française, ne manquent pas d’ambitions tout en appliquant l’adage italien : “chi va piano va sano et lontano”, l’équivalent de notre “qui veut voyager loin ménage sa monture”. Certes, contraint par la fin annoncée - au 1er avril 2013 - de son contrat avec l’entreprise 3A, le GIE(1) ne ménage pas sa peine ni son recours à l’innovation pour s’assurer de nouveaux débouchés. Ainsi, après avoir dévoilé en mai dernier sa mozzarella, la première au lait de vache fabriquée de ce côté des Alpes, le groupement devrait prochainement lancer officiellement son cantal au lait cru vendu sous sa marque L’éleveur occitan.

Un Fleur d’Auvergne affiné quatre mois minimum

“On mise beaucoup sur ce cantal au lait cru pour valoriser le lait des producteurs”, explique Jean-Daniel Teulier, responsable développement au GIE. Fabriqué à la coopérative de Bouriannes à Jaleyrac, ce “Fleur

d’Auvergne” est commercialisé après quatre mois d’affinage minimum. “Les consommateurs ont du mal à se repérer entre le cantal jeune, entre-deux, vieux. On a donc choisi de s’inspirer du système du comté en affichant une durée d’affinage”, poursuit le jeune homme. Pour l’heure, la production est encore insuffisante pour assurer des stocks mais les choses évoluent dans le bon sens selon le responsable développement du GIE. Ce Fleur d’Auvergne est déjà disponible actuellement dans le Sud-Ouest de la France, au centre Leclerc Aurillac et à l’Intermarché à Saint-Étienne-de-Maurs.

Au 1er avril, les 20 millions de litres des producteurs répartis entre Cantal, Aveyron et Lot, seront dans un premier temps vendus à un courtier sur le marché spot en attendant la montée en puissance de la transformation de cantal AOP(2) et la reprise des ventes de mozzarella, sachant que le GIE travaille d’ores et déjà sur d’autres produits pour enrichir sa gamme. “Nous ne souhaitons pas griller les étapes, expose Jean-Daniel Teulier. Notre objectif est pour chaque nouveau produit d’apporter quelque chose de nouveau comme nous l’avons fait pour la mozzarella et le cantal.”

Sur les six mois de commercialisation de la mozzarella L’éleveur occitan, 192 000 boules de 125 grammes ont été vendues dans les magasins Leclerc et Intermarché du Sud-Ouest, soit l’équivalent de 240 000 litres de lait. Une première expérience qui a eu valeur de test, concluant : “Les retours des deux distributeurs ont été très bons, souligne Jean-Daniel Teulier. Au départ, la démarche les a étonnés mais le fait de proposer la première mozzarella produite en France nous a tout de suite ouvert les portes. On est arrivé avec le bon produit au bon moment.” Le GIE a dû pour autant s’approprier le fonctionnement de la grande distribution, embaucher deux commerciaux, et ses pro­ducteurs ont dû s’improviser VRP en assurant chaque week-end deux animations en magasins. Un investissement nécessaire pour asseoir cette filière, qui pour cette première phase de test, n’a pas apporté de plus-value aux éleveurs.

Des projets avec la coop de Bouriannes

Fabriquée dans le Sud-Ouest avant de l’être prochainement à la coopérative de Bouriannes, cette mozzarella, vendue 1,19 € l’unité (soit environ 4 cts de plus que ses concurrentes de même qualité) devrait, dès le mois

d’avril, trouver une place définitive dans les rayons : “Le marché de la mozzarella, qui affiche une progression de 10 à 12 % chaque année,Ò était jusqu’à présent saisonnier, ça devient moins vrai et nous allons redémarrer la

production en avril pour ne plus arrêter...”

Eleveur Occitan possède une page sur Facebook. Cette page permet de regrouper tous les articles de presse ainsi les informations sur nos produits...

Un succès à St Gaudens...

Vendredi 1 et samedi 2 juin David Aymar et Christian Mispoulet étaient au Leclerc de St Gaudens pour une animation.

La journée de lancement de la marque "l'Eleveur Occitan" a été un succès malgrès la pluie. Elle a réuni 63 producteurs laitiers ainsi que de nombreux journalistes comme : l'Union du Cantal, la Montagne, la Dépêche, Centre Presse, la Voix du Cantal, Totem et France 3.