Fromage AOP Cantal
Le fromage Cantal est le plus ancien des fromages d’Auvergne.
L'Appellation d'Origine Protégée permet de préserver un patrimoine culturel et gastronomique. C'est une garantie d'origine et de typicité.
C'est l’assurance que le fromage Cantal a été fabriqué selon un savoir-faire transmis de génération en génération et transcrit dans un cahier des charges précis.
Depuis le 1er mai 2009, le logo européen AOP ou la mention littérale "Appellation d'Origine Protégée", est obligatoire sur les emballages de tous les produits bénéficiant du logo AOC
français et qui ont rejoint la famille des AOP européens.
Le fromage Cantal est reconnu AOP dans la mesure où il respect un décret précis.
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